এই অবিশ্বাস্যরূপে সুস্বাদু এবং পুরোপুরি প্যান সিরেড নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টিক আপনি বানাতে ভাবতে পারেন তার চেয়ে সহজ! এটি একটি দুর্দান্ত সহজ পদ্ধতি যা প্রতিবার স্টেকহাউস রেস্তোঁরা মানের মানের স্টিকের (এর চেয়ে ভাল) ফলাফল দেয়! আমার নিখুঁত মাঝারি বিরল এনওয়াই স্ট্রিপ স্টিকগুলি কেবলমাত্র 15 মিনিটের মধ্যে একটি চমত্কার তারিখের রাত বা বিশেষ অনুষ্ঠানের খাবারের টেবিলে থাকে!
এই পুরোপুরি প্যান seared রিবে স্টেকস সমান সুস্বাদু, তাদেরও চেষ্টা করে দেখুন! হিবাচি স্টেক এবং চিংড়ি ঘরে তৈরি খাবারের চেয়ে আরও 'সুস্বাদু' রেস্তোঁরা!
নিখুঁত রেস্তোঁরা মানের স্টেক স্ট্যান্ড করা এই প্যানটি সজ্জিত নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক পদ্ধতিতে ঘরে তৈরি করা সহজ!
প্যান সিরেড নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টিকের রেসিপি
কোথাও কোথাও মাঝখানে থাকার বহু বছর পরে, আমি আমাদের ঘরকে নিজের করে তুলতে শিখেছি প্রিয় রেস্তোঁরা। আমি এই রেস্তোরাঁর কিছু স্টাইল রান্নার পদ্ধতি এবং কপিরাইটের রেসিপিগুলিকে সত্যিকার অর্থে নিখুঁত করতে ভালবাসি এমন অনেক কারণের মধ্যে একটি!
অবশ্যই, এটি একটি বড় অর্থ সঞ্চয়কারীও! আমি আরও ব্যয় করতে পারেন মানের উপাদান, একটি দুর্দান্ত বোতল ওয়াইন এবং এখনও কয়েক টাকার অর্থ সাশ্রয় করে!
এটি আমার একটি চেষ্টা এবং সত্য নিখুঁত প্যান ভাজা এনওয়াই স্ট্রিপ স্টিকের জন্য প্রচুর গর্ডন রামসে শোতে দেখা যায় এমন পদ্ধতিগুলি। এটি সামান্য মার্বেলযুক্ত কোনও স্টেকের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য, যে আপনি সুন্দর এবং স্নেহস্বরূপ দেখতে চান। আমি আশা করি আপনি এটি আমার পরিবারের মতো উপভোগ করবেন এবং আমিও করব!
কীভাবে প্যান সিরেড নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টিকস রান্না করবেন
আপনার স্টেক প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, কাউন্টারে স্টিক (গুলি) সেট করুন এবং তাদের গরম করার অনুমতি দিন কক্ষ তাপমাত্রায় কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য, প্রায় 20 - 30 মিনিট, বা রান্না করার আগে এক ঘন্টা পর্যন্ত এটি রেফ্রিজারেটর থেকে শীতলতা ছাড়তে দেয় এবং আপনার স্টিকগুলি আরও সমানভাবে রান্না করে তুলবে।
আপনি যখন আপনার স্টেক সিজন করেন, এটি রান্না করার আগেই করা উচিত। আপনি চান যে লবণের স্টিকের উপরে থাকা উচিত তিন মিনিট রান্না করার আগে, লবণ স্টিকের বাইরে আর্দ্রতা আঁকবে।
একবার আপনার স্টিকগুলি ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি পৌঁছে গেলে আপনার মরসুমটি সহজ (পাশাপাশি রসুন এবং bsষধিগুলি), এবং আপনি রান্না করতে প্রস্তুত, জলপাই তেল দিয়ে আপনার স্কিললেট বা ফ্রাইং প্যানটি গরম করার সময়। আপনি ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত আপনার প্যান এবং তেলকে মাঝারি উচ্চ আঁচে গরম করুন সবেমাত্র শুরু হইতেছে প্যান থেকে আসা।
আপনার স্কিললেট বা ফ্রাইং প্যানটি গরম হওয়ার সময়, আপনার স্টিকগুলি আমার সাথে উদারভাবে সিজন করুন স্টিক সিজনিং এবং সিজনিং প্যাট উভয় পক্ষের জায়গায় এবং চর্বিযুক্ত প্রান্তেও! আপনার সিজনিংগুলিকে স্টিকের মধ্যে ঘষা না দেওয়ার চেষ্টা করুন কারণ এটি কিছু অঞ্চলে ভারী মরসুমের পকেট তৈরি করবে।
যখন আপনার ফ্রাইং প্যানটি গরম হয়ে যায় এবং আপনার স্টিকগুলি পাকা হয়ে যায় এবং যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়, এগুলিকে স্টিকের মাঝে কয়েকটি ঘর দিয়ে প্যানে রাখুন। না উপচে পড়া আপনার প্যান, এটি রান্নার প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেবে। * যদি প্রয়োজন হয়, একাধিক প্যান ব্যবহার করুন বা ব্যাচগুলিতে আপনার স্টিকগুলি রান্না করুন।
আপনার স্টিকস দিয়ে প্যানে আপনার রসুন এবং গুল্মগুলি রাখুন। স্টিকের প্রথম দিকটি প্রায় রান্না করুন 3 মিনিট, বা রান্না করা পৃষ্ঠের উপর বাদামী এবং ক্যারামেলাইজ করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত। * রান্নার সময় আপনি যদি এগুলি না সরান তবে আপনার স্টিকগুলি আরও ভাল হবে।
আপনি যদি স্টিক ব্যবহার করছেন 1 ইঞ্চি পুরুতিন মিনিটের রান্নার সময়টি ঠিক ঠিক হওয়া উচিত। 1 1/2 ইঞ্চি স্টিকের মতো ঘন স্টিকগুলি মাঝারি বিরল দানগুলির জন্য প্রতিটি দিকে রান্না করতে 4 - 5 মিনিট সময় নেয়।
প্রথম দিকটি বাদামী হয়ে গেলে আপনার স্টিকগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং বিপরীত দিকে 3 মিনিট (বা 4 - 5 মিনিট, বেধের উপর নির্ভর করে) রান্না করুন। স্টেকগুলি ফ্লিপ হয়ে গেলে মাখনটি জুড়ুন এবং চামচ দেওয়ার জন্য নিজের দিকে প্যানটি টিপুন গলানো মাখন আপনার স্টিকের রান্না করা উপরিভাগের উপরে। * এই বেস্টিং পদ্ধতিটিকে 'অ্যারেজার' বলা হয় এবং এটি আপনার রসগুলিতে রসুন এবং ভেষজ গন্ধের পাশাপাশি অতিরিক্ত আর্দ্রতা যুক্ত করে।
সমস্ত স্ট্যাট হয়ে গেলে আপনার স্টিকগুলি সম্পন্ন হয় অনুষ্ঠিত এবং আপনি 135 ofF এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছেছেন (57 ºC) বিশ্রামের আগে। আপনার স্টিকগুলি বিশ্রামের সময় রান্না করা অবিরত থাকবে এবং পৌঁছে যাবে ইউএসডিএ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার প্রস্তাব দেয় 145 ºF এর (63 ºC) পরিবেশনের আগে।
আপনার স্টিকগুলি শেষ হয়ে গেলে এগুলিকে একটি প্লেট বা প্ল্যাটারে সরান এবং pourেলে দিন প্যান রসগুল্ম এবং রসুন সহ স্টেকের শীর্ষে স্টেকের প্লেটের উপরে এক স্কোয়ার অ্যালুমিনিয়ামের তাঁবু লাগান এবং আপনার নিউ ইয়র্কের স্ট্রিপ স্টিকগুলি সর্বনিম্ন 5 মিনিটের জন্য বিশ্রামে রাখুন।
* আমি একটি প্যান সিয়ারড স্টিক রান্না করার জন্য ironালাই লোহার প্যানগুলি সুপারিশ করি। Castালাই লোহার স্কিললেট ক্যারামেলাইজ করে স্টিকগুলি আরও ভাল, এবং এর ফলে আরও ভাল স্বাদ পাওয়া যায়। তবে এটি ব্যক্তিগত পছন্দ তাই কোনও বৃহত স্কিললেট বা ফ্রাইং প্যান কোনও মাধ্যম কাজ করবে work
** আপনি যদি একবারে নিউ ইয়র্কের স্ট্রিপ স্টিক রান্না করেন তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ ভিড় না আপনার ফ্রাইং প্যান বা স্কিললেট আপনার যদি প্রয়োজন হয় তবে একাধিক প্যান ব্যবহার করুন বা ব্যাচগুলিতে আপনার স্টিকগুলি রান্না করুন।
*** সাধারণত, আপনার স্টেকের (বা কোনও মাংস) বিশ্রামের সময়টি অর্ধেক মোট রান্নার সময়।
প্যান সিরেড নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টিক
উপকরণ
- 2 চামচ জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী)
- 12 oz নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টিক (২ টি স্টিক)
- 1 / 2 চামচ স্টিক সিজনিং (রেসিপি দেখুন)
- 3 লবঙ্গ রসুন (খোসা)
- 8 sprigs তাজা থাইম (রোজমেরি এবং থাইম আমার পছন্দসই গুল্ম, শুকনো খুব ভাল কাজ করে)
- 1 চামচ মাখন
নির্দেশনা
- মাঝারি উচ্চ আঁচে আপনার মাঝারি থেকে বড় স্কিললেট বা অলিভ অয়েল দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন। এটি ধূমপান শুরু করার সাথে সাথে এটি স্টিকগুলি যুক্ত করার জন্য প্রস্তুত।
- আপনার স্কিললেটটি গরম হওয়ার সময়, আপনার স্টিকের উভয় পক্ষকে উদারভাবে ব্যবহার করুন বাড়িতে তৈরি স্টিক মজাদার (মজুর 1/2 থেকে 1 চামচ অংশ)। মজাদার জায়গায় প্যাটার করুন, এবং স্টেকের মধ্যে এটি ঘষবেন না কারণ সমানভাবে সমানভাবে ছড়িয়ে না গিয়ে মরসুম জমতে পারে। * আপনার এনওয়াই স্ট্রিপ স্টেকের পাশের ফ্যাটি স্ট্রিপটি ভুলে যাবেন না!
- আপনার পাকা এনওয়াই স্ট্রিপ স্টিকস, রসুন এবং ভেষজগুলিকে গরম স্কলেলেটে রাখুন এবং স্টেকটি এটিকে না সরানো ছাড়িয়ে 3 মিনিটের জন্য বা বাদামী এবং ক্যারামাইলেজেশন শুরু হওয়া পর্যন্ত রান্না করার অনুমতি দিন (আপনি স্টিকটি চারদিকে সরিয়ে ফেললে সহজেই শুরু করা যায় না)। আপনার গড় 1 ইঞ্চি পুরু এনওয়াই স্ট্রিপ স্টেক মাঝারি বিরল স্টেকের জন্য প্রতিটি দিকে 3 মিনিট সময় নেবে।
- আপনার স্টিকগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং 2 মিনিটের জন্য দ্বিতীয় দিকে রান্না করুন, তারপরে আপনার টেবিল চামচ মাখনের প্যাটটি দিন। মাখনটি গলে যেতে দিন, তারপরে আপনার প্যানটি টিপুন এবং ফিনিসিং স্পর্শের জন্য স্টিকের উপরে মাখনকে চামচ করুন (বা 'আররোজার') যা আপনার রান্না করা স্টিকেসে আবার আর্দ্রতা এবং গন্ধ যুক্ত করে।
- উভয় পক্ষের বাদামী হয়ে গেলে স্টিকগুলি করা হয় এবং তাদের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 135 ডিগ্রি ফারেনহাইট (57 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) থাকে।
- আমি সাধারণত তাপ থেকে অপসারণের আগে স্টেক প্রান্তগুলিতে ফ্যাটটির ফিতাটি অনুসন্ধান করতে টংস ব্যবহার করি। আপনার স্টিকগুলি একটি প্লেট বা থালায় স্থানান্তর করুন, তারপরে প্যান রসগুলি গুল্ম এবং রসুনের সাথে আপনার স্টিક્સের উপর রাখুন যাতে তারা বিশ্রাম নেবেন।
- বিশ্রামের সময় আপনার স্টিকের উপরে আলগাভাবে 'তাঁবু' লাগাতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি বর্গক্ষেত্র ব্যবহার করুন, তারপরে পরিবেশন করার আগে স্টেকগুলি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রামের অনুমতি দিন।
নোট
পুষ্টি
অ্যাঞ্জেলা হ'ল একটি বাড়ির শেফ যা তার ঠাকুরমার রান্নাঘরে অল্প বয়সে রান্না এবং বেকিংয়ের সমস্ত কিছুর প্রতি আগ্রহ তৈরি করেছিল। খাদ্য পরিষেবা শিল্পে বহু বছর পরে, তিনি এখন তার পরিবারের সমস্ত প্রিয় রেসিপি ভাগ করে নেওয়ার এবং সুস্বাদু রাতের খাবার এবং আশ্চর্যজনক মিষ্টান্নের রেসিপিগুলি এখানে বেক ইট উইথ লাভে তৈরি করতে উপভোগ করেন!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
আমি শেষে নিজের রসুন মাখন দিয়ে নিজের স্টিকের ঘষা তৈরি করব। একটি দুর্দান্ত মালবেক ওয়াইন😃 সহ 😃
দুর্দান্ত লাগছে! আপনার পছন্দসই স্বাদের সাথে এটি ব্যবহারের একটি সহজ রান্না পদ্ধতি!
অপূর্ব রেসিপি! আপনার দুর্দান্ত নির্দেশাবলীর জন্য ধন্যবাদ। এখন অবধি, আমি আমার জীবনে কোনও স্টিক প্যান সাইড করে নি। আমার নিখুঁত আনন্দ থেকে স্নেহময় এবং স্বাদযুক্ত পরিণত! আমি কোনও দুর্দান্ত রান্না নই তবে আমি এখন থেকে এগুলি নিয়ে একটু ভান করতে সক্ষম হতে পারি! 😀
আপনি কি দক্ষিণ ডাকোটা? আমরা এখানে মিনেসোটাতে একটি খুব গ্রামীণ লোকেশনে রয়েছি, যেখানে স্টেকহাউসে ডিনার করার সুযোগ হল শহরগুলির ভ্রমণের পুরো ঘটনা! সবার জন্য উপভোগ করা সত্যিই দুর্দান্ত স্টিকগুলি সহজ করে দেওয়া আমার খুব আনন্দের বিষয় me আপনার ফলাফলগুলি আমাকে জানানোর জন্য থামার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ!